VATAPÁ




BAIANO





Rala-se um côco e tira-se-lhe o leite grosso. No bagaço, coloca-se 1 xícara

de água fervendo e tira-se o leite fino que se põe na caçarola que deve ser

feito o vatapá.





Processam-se bastante camarões secos, com cebola e pimenta.



Leva-se

ao fogo com peixe e azeite de dendê para refogar. O peixe deve estar frito ou

assado e sem as espinhas.





Dissolve-se 2 colheres(sopa) de fubá mimoso no leite fino e mistura-se

com o camarão e o peixe refogado. Verificar o sal. Leva-se ao fogo para

cozinhar até ficar grosso. Quando estiver quase pronto, coloca-se leite grosso.





O vatapá pode ser feito de pão, farinha de milho, farinha de arroz ou

fubá mimoso..





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